Michel Polnareff ne croyait pas si bien dire en choisissant le titre de sa chanson qui résume la grande tendance de cet hiver à La Rosière ! La charmante station de l’Espace San Bernardo inaugure cet hiver un concept de bistrot de montagne, autrement dit un petit coin (de paradis) où il fait bon vivre une expérience gourmande à 2000m d’altitude, se détendre et admirer le coucher de soleil sur la vallée de la Tarentaise.
Bienvenue au PARADiS de La Rosière !
La saison 1 du Paradis est lancée tout schuss au coeur du domaine skiable. Les skieurs sont invités à s’attabler, à profiter de la vue panoramique, de l’ambiance musicale et à partager un moment hors du temps. Au menu, des plats réconfortants sublimés et les incontournables plats de montagne revisités : fondues savoyardes au beaufort à partager, tartiflettes et autres plats typiques de la région. Une carte sous le signe de la gourmandise conçue avec des produits locaux, frais et de saison.
Il est temps de prendre le temps de bien manger
Là-haut (au PARADiS !), pas de surgelés ou de produits semi-préparés, pas non plus de pizza ni de restauration fast-food.
Au menu, les produits de la région occupent une place de choix, et les plats se partagent avec gourmandise. Les plateaux de fromages proviennent directement de La Bergerie du Genièvre et de La Coopérative Laitière de Bourg Saint-Maurice, une institution dans la vallée depuis 1964 ! Et pour accompagner le tout, les charcuteries (jambon cru de Savoie, Coppa de Savoie, viande séchée des Alpes, Spianata y Lardo di Colonnata) issues de la Maison Rullier – « Le Père Rullier » apportent une note salée (sans jeu de mots !). Et pour accompagner le tout, que diriez-vous d’une une bière artisanale brassée avec de l’eau cristalline et pure des montagnes, fabriquée par la Brasserie du Petit Saint-Bernard ?
Côté assiette, coup de coeur (et d’estomac) incontestable pour le reblochon au lait cru rôti au Génépi des Pères Chartreux, accompagné de pommes de terre mitraillette. Vous n’en mangerez pas ailleurs sur la station et vos papilles en redemanderont !
PARADiS, entre tradition et modernité
Idéalement situé sur les pistes et facilement accessible en ski par le téléski du Lièvre Blanc, le PARADiS est devenu en quelques semaines le lieu incontournable pour faire une pause déjeuner ou pour terminer la journée de ski en beauté avant de redescendre sur la station.
Tout de bois et de pierres vêtu, il offre un savant mélange de tradition et de modernité. Ses 300 places assises, dont 120 places en intérieur, permettent de profiter de la lumière de fin de journée et des jours qui rallongent… Sa terrasse panoramique invite à la contemplation et à la détente. Autour d’un verre, devant un coucher de soleil à couper le souffle, et en bonne compagnie, voici une certaine idée du bonheur… !
Les lettres « PARADiS » symboliquement positionnées à l’extérieur de l’établissement sont le point d’arrêt obligé des instagrameurs, mais aussi de tous ceux qui veulent conserver un souvenir de leur passage au Paradis !
Et cerise sur le gâteau, c’est aussi l’unique bâtiment d’altitude fonctionnant avec une chaudière à granulés pour la production d’eau chaude et le chauffage du bâtiment. Les eaux de pluie seront également récupérées pour arroser le golf l’été. Sans parler de la gestion des déchets et du compost qui est réutilisé durant l’été pour amender le parcours de golf.
Portrait de Frédéric Possoz, Chef… du PARADiS !
Qui ne rêverait pas d’arborer ce titre ? Humble, c’est avec fierté que cet enfant du pays se voit confier les rênes du Paradis depuis son ouverture. Amoureux de son pays natal et de « sa » station de La Rosière, il réalise aujourd’hui à 49 ans un rêve, celui de pouvoir faire vivre des expériences gastronomiques aux visiteurs. « Depuis près de 12 ans, je rêvais de pouvoir gérer un établissement d’altitude et qui plus est à La Rosière. J’avais fait de nombreux croquis de ce que pourrait être cet établissement. Lorsque la station a décidé de se lancer dans ce projet, j’ai eu la chance de pouvoir participer dès sa conception. J’en suis extrêmement heureux ».
Souriant, spontané, il est véritablement animé par sa passion pour la cuisine. Il a à cœur de retranscrire dans les assiettes son amour pour la région et la station. La vingtaine d’employés et les deux seconds de cuisine s’activent à recevoir dans les meilleures conditions les skieurs et les piétons qui viennent « passer un bon moment autour de l’assiette ».
Nous n’avons que des bons retours, les clients passent un très bon moment au ParadIs
A quoi ressemble la vie au PARADiS ?
Voici une grande question que beaucoup d’entre nous se posent ! Dès 8h30, les moniteurs de ski de la station se donnent rendez-vous pour prendre le traditionnel café avant d’aller enseigner sur les pistes de l’Espace San Bernardo. L’ambiance y est chaleureuse et le poêle à granules réchauffent les coeurs. Puis petit à petit, le snack et le restaurant prennent le relai pour offrir un moment de détente gourmande, bien mérité pour les skieurs.
En fin de journée, les skieurs s’arrêtent pour recharger les batteries, et prendre un chocolat chaud ou une bière en admirant le coucher de soleil qui inonde de couleurs ocres le ciel de la Haute-Tarentaise.
A partir de cette fin de saison, le PARADiS organisera des animations musicales en journée à partir de 14h jusqu’à 17h pour profiter de cette fin de journée en musique. DJ et groupes locaux animeront ce spot devenu incontournable sur la station de La Rosière.
Avec certainement l’un des meilleurs emplacements de la station, le bistrot de montagne PARADiS s’inscrit dans une véritable politique de développement de la station. Il contribue à plusieurs titres à la montée en gamme de la station. Restaurant d’altitude l’hiver, il se transforme l’été en club-house d’un golf de 9 trous homologué FFG (Fédération Française de Golf). À lui seul, il symbolise la diversification des stations de montagne, avec une promesse ancrée sans son nom : « Le paradis, la promesse du bonheur ».
