Michel Polnareff no creía estar acertando cuando eligió el título de su canción, ¡que resume la gran tendencia de este invierno en La Rosière! Este invierno, la encantadora estación de Espace San Bernardo inaugura un concepto de bistró de montaña, es decir, un rinconcito (del paraíso) donde disfrutar de una experiencia gastronómica a 2.000 m de altitud, relajarse y admirar la puesta de sol sobre el Valle de la Tarentaise.
¡Bienvenido al PARADiS de La Rosière!
La primera temporada del Paradis comienza con buen pie en el corazón de la estación de esquí. Se invita a los esquiadores a sentarse, disfrutar de la vista panorámica, del ambiente musical y compartir un momento fuera del tiempo. En la carta, platos reconfortantes sublimados y los ineludibles platos de montaña revisitados: fondues saboyanas con queso de Beaufort para compartir, tartiflettes y otros platos típicos de la región. Un menú bajo el signo de la golosina concebido con productos locales, frescos y de temporada.
Es hora de dedicar tiempo a comer bien
Allí arriba (¡en PARADiS!), nada de productos congelados o semipreparados, ni pizza ni comida rápida.
En la carta, los productos regionales ocupan un lugar destacado, y los platos se comparten con gourmandise. Las tablas de quesos proceden directamente de La Bergerie du Genièvre y La Coopérative Laitière de Bourg Saint-Maurice, una institución en el valle desde 1964. Y para acompañarlo todo, los embutidos (jamón de Saboya, Coppa de Saboya, carne seca de los Alpes, Spianata y Lardo di Colonnata) de la Maison Rullier – «Le Père Rullier»– aportan una nota salada. Y para acompañarlo todo, ¿qué tal una cerveza artesanal elaborada con pura agua cristalina de montaña, fabricada por la Brasserie du Petit Saint-Bernard?
En cuanto al plato, le encantará el reblochon elaborado con leche cruda y asado con Génépi de los Padres Chartreux, acompañado de patatas mitraillette. No lo comerá en ningún otro lugar del complejo y sus papilas gustativas le pedirán más.
PARADiS, entre tradición y modernidad
Idealmente situado en las pistas y fácilmente accesible con el telesilla Lièvre Blanc, PARADiS se ha convertido en pocas semanas en el lugar de moda para almorzar o terminar la jornada de esquí con estilo antes de volver a bajar a la estación.
Todo revestido de madera y piedra, ofrece una inteligente mezcla de tradición y modernidad. Sus 300 plazas, 120 de ellas en el interior, permiten disfrutar de la luz al final del día y de los días que se alargan… Su terraza panorámica invita a la contemplación y al relax. Tomando una copa, frente a una impresionante puesta de sol y en buena compañía, ¡he aquí una cierta idea de la felicidad…!
Las letras «PARADiS» colocadas simbólicamente en el exterior del establecimiento son la parada obligatoria para los Instagramers, ¡pero también para todos aquellos que quieran guardar un recuerdo de su visita al Paraíso!
Y, por si fuera poco, también es el único edificio de gran altitud que utiliza una caldera de pellets para producir agua caliente y calentar el edificio. También se recuperará el agua de lluvia para regar el campo de golf en verano. Por no hablar de la gestión de los residuos y el compost, que se reutiliza durante el verano para mejorar el campo de golf.
Retrato de Frédéric Possoz, Chef… ¡de PARADiS!
¿Quién no soñaría con ostentar este título? Es con orgullo que a este hijo del país se le confían las riendas del Paradis desde su apertura. Enamorado de su país natal y de «su» estación de La Rosière, ahora, a sus 49 años, cumple un sueño, el de poder ofrecer a los visitantes experiencias gastronómicas. «Desde hace casi 12 años, sueño con poder dirigir un establecimiento en altura y, además, en La Rosière. Había hecho muchos bocetos de lo que podría ser este establecimiento. Cuando el complejo decidió embarcarse en este proyecto, tuve la suerte de poder participar desde el principio. Estoy muy contento».
Sonriente, espontáneo, le mueve verdaderamente su pasión por la cocina. En sus platos transmite su amor por la región y el balneario. La veintena de empleados y los dos segundos de cocina trabajan duro para recibir en las mejores condiciones a esquiadores y peatones que vienen a «pasar un buen rato alrededor de un plato».
SÓLO TENEMOS BUENOS COMENTARIOS, LOS CLIENTES SE LO PASAN MUY BIEN EN EL PARAÍSO
¿Cómo es la vida en este lugar?
Esta es una gran pregunta que muchos nos hacemos. A las 8.30 h, los monitores de esquí de la estación se reúnen para tomar el tradicional café antes de ir a dar clase en las pistas del Espace San Bernardo. El ambiente es cálido y la estufa de pellets calienta los corazones. Luego, poco a poco, el snack bar y el restaurante toman el relevo para ofrecer un momento de relajación gastronómica, bien merecido para los esquiadores.
Al final de la jornada, los esquiadores hacen un alto en el camino para reponer fuerzas y tomar un chocolate caliente o una cerveza mientras admiran la puesta de sol que inunda de colores ocres el cielo de la Alta Tarentaise.
A partir de este final de temporada, los PARADiS organizarán animaciones musicales durante el día, de 14:00 a 17:00, para disfrutar del final de la jornada con música. DJs y grupos locales animarán este lugar que se ha convertido en una visita obligada en la estación de La Rosière.
Con una de las mejores ubicaciones de la estación, el bistró de montaña PARADiS forma parte de una verdadera política de desarrollo de la estación. Contribuye de varias maneras a la imagen de lujo del complejo. Restaurante de altura en invierno, se transforma en verano en la casa club de un campo de golf de 9 hoyos homologado por la FFG (Federación Francesa de Golf). En sí misma, simboliza la diversificación de las estaciones de montaña, con una promesa anclada en su nombre: «Paraíso, la promesa de la felicidad».
